Sin carne

Los porotos del género Phaseolus sensu stricto constan de 55 especies silvestres que crecen como lianas. Cinco (5) de estas especies silvestres han sido domesticadas.
Las condiciones ecológicas óptimas para su desarrollo son los límites entre dos zonas climáticas: subtropical seca y tropical templada. Se cultiva en suelos no muy salinos, con índice medio de lluvias, donde el calor del sol llegue al tallo de la planta.
Se pueden consumir frescos (como chauchas) o secos. Para conservarlos se dejan madurar en la planta, después se arranca la mata y se dejan secar totalmente colgándolos cabeza abajo en un lugar fresco y seco.
Los granos secos son los porotos, que se conservan durante mucho tiempo en tarros cerrados y en lugares sin humedad.

Abastecen plenamente la necesidad nutricia de proteínas.

Son cultivados desde hace miles de años.